Itinerari Enogastronomici
Il lago di Garda, stretto tra le province di Verona Brescia e Trento (e molto vicino alla provincia di Mantova) è un territorio ricchissimo di tradizioni enogastronomiche: oltre ai famosi vini Bardolino, Lugana, Valpolicella offre anche le pregiate qualità dell'olio d'oliva del Garda. La cucina è molto varia e vi sono diversi ristoranti specializzati nel pesce di lago in grado di soddisfare i buongustai più esigenti.
Aziende Agricole e Cantine del lago di Garda
Le Cantine Delibori vengono fondate nel 1971 ad opera dei soci Delibori Walter e Cristoforetti Giorgio. Tuttora le famiglie Delibori e Cristoforetti hanno la proprietà dell'azienda vitivinicola ed insieme costituiscono un sistema integrato che parte dalla cura dei vigneti alla vinificazione delle uve, fino all'imbottigliamento e vendita del vino. Per maggiori informazioni visita il minisito.
Di proprietà del Consorzio Agrario Lombardo Veneto, Cantina Caorsa nasce nel 1987 con l’intento di vinificare e valorizzare la produzione vitivinicola della zona, in particolare del vino Bardolino essendo situata da sempre al centro della zona classica di produzione. Gli immediati risultati qualitativi ottenuti già dai primi anni hanno permesso di aumentare notevolmente il numero dei soci produttori, tanto che attualmente la Cantina Caorsa vinifica l’uva proveniente dai quasi 1.000 ettari di vigneto dei suoi oltre 450 soci. Le moderne attrezzature presenti in cantina permettono di pigiare mediamente 120.000 quintali di uva l’anno, di cui 2/3 di uve Bardolino, per le quali, comunque, è prevista una vinificazione separata in base dalla zona di provenienza e alla qualità del prodotto. Una particolare attenzione è rivolta alla conduzione dei vigneti in quanto è solo da uve di ottima qualità e cioè mature, sane e concentrate, che si possono ottenere vini eccellenti. Per maggiori informazioni visita il minisito.
L’Azienda Agricola Cà Bottura che si espande su una superficie di 10 ettari di terreno coltivato a vigneti e oliveti, si trova sulle colline di Bardolino (Lago di Garda). Nel passato i prodotti dell’Azienda non venivano commercializzati, ma servivano unicamente per il sostentamento della famiglia. Con il passare del tempo s’incrementò la lavorazione dei vigneti e oliveti e poco a poco si iniziò a commercializzare i prodotti. L’incremento della produzione portò, anno dopo anno, anche allo sviluppo di tutta la struttura, fino ad arrivare ai giorni attuali.
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L'Azienda Agricola I Molini ha sede nell'antica villa dei Conti Ottolini feudatari nella zona di Custoza dal 1600. La cantina sorge nella valle denominata "Valle Molini" circondata dalle colline moreniche che, grazie alla loro vicinanza con il Lago di Garda, godono di un clima mite e ottimo per la coltivazione dei vigneti.
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La Cantina Costadoro, produce vino Bardolino di qualita', e lo fa bene! Coltiva vigneti propri, situati nell'antichissima zona del Vino BARDOLINO CLASSICO DOC, e cura la produzione del vino come unica e principale attivita' della famiglia Lonardi, da piu' di cent'anni. L'olivo secolare presente nel cortile dell'azienda agricola puo' dare, a chi si sofferma a guardarlo, una sommaria idea della tradizione e della lunga e costante attivita' che da sempre e' presente attorno ad esso: la Cantina Costadoro. E' un olivo antichissimo che la tradizione vuole sia stato il primo olivo ad essere coltivato sulla sponda orientale del Lago di Garda. Se venite a trovarci sapremo accogliervi nella nostra cantina e degusterete il vino che produciamo, sicuri che ne rimarrete soddisfatti ed allegri... Nello stesso momento potrete acquistare i nostri vini, certi della qualita' e sicuri dell'ottimo prodotto che porterete nelle vostre case. Per maggiori informazioni visita il minisito.
La Cantina Lenotti nel tempo ha investito sempre più nella conduzione diretta dei vigneti, con l'obiettivo di sperimentare ed affinare le migliori tecniche di coltivazione delle uve e di migliorare quindi la qualità della materia prima, elemento essenziale per la produzione di vini di elevato livello qualitativo. Oggi la nostra cantina è in grado di proporre una linea di vini di altissima qualità (linea "Le Selezioni di Lenotti") prodotti dai nostri vigneti, frutto di accurata selezione e cura, che rappresentano il migliore risultato del nostro lavoro: "Bardolino DOC Classico Vigneto Le Giare”, il "Chiaretto Bardolino DOC Classico Vigneto Le Giare” e il "Soave DOC Classico Selezione Capocolle", il "Lugana DOC Selezione Le Folaghe”, il "Cabernet Sauvignon Selezione Pramonte DOC Garda", il "Le Crosare Ripasso Valpolicella DOC Classico Superiore” e il nostro speciale vino rosso "Massimo". Prodotti in quantità limitate, sono il fiore all'occhiello della nostra azienda e sono consigliati per una clientela decisamente esigente ed attenta. Per maggiori informazioni visita il minisito.
La Cantina di Castelnuovo del Garda, fondata nel 1958, associa circa 260 tra i migliori produttori di uve della zona, una vasta area collinare a sud-est del Lago del Garda, che comprende le zone di produzione dei vini a Denominazione di Origine Controllata e del 2001 anche la zona di produzione del Bardolino Superiore a Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Per maggiori informazioni visita il minisito.
La cantina dei fratelli Zeni sita in Bardolino è assai rinomata nella produzione di vini di qualità e può vantare una tradizione secolare essendo stata fondata nel 1870. Da allora cinque generazioni si sono succedute nella conduzione della cantina che ora offre ai suoi visitatori anche l'opportunitā di visitare uno splendido museo del vino. Per maggiori informazioni visita il minisito.
Az. Agricola Guerreri Rizzardi
Tel.: 045 7210028
Fax: 045 045 7210704
Via Verdi, 4 - 37011 Bardolino (VR)Descrizione
Storica azienda vitivinicola del Veneto. Nasce dall’unione di due antiche realtà vitivinicole veronesi: quella dei Conti Guerrieri proprietari di una secolare tenuta con vigneti e cantina in Bardolino e quella dei Conti Rizzardi che avevano acquistato i loro vigneti a Negrar già nel 1678 e costruito la storica cantina di Pojega poco dopo. La piccola tenuta di Dolcè in Valdadige è stata sempre accorpata all'azienda Guerrieri di Bardolino. La sede è a Bardolino, nel complesso storico appartenente ai Guerrieri e loro antenati a partire dal 1450. Tutte le uve provengono esclusivamente dai nostri vigneti e i vini sono vinificati ciascuno nella cantina situata nella zona di denominazione.
Vigneti Villabella
Tel.: 045 7236448Fax: 045 7236704Localitā Cā Nova 2, 37011 Calmasino (VR)Descrizione
Villabella è situata nella zona maggiormente vocata del Bardolino Classico, a Calmasino di Bardolino, laddove si avverte sulla terra il benefico influsso del lago di Garda. Fortemente radicata nel territorio, l'azienda è tra i produttori più rappresentativi del Bardolino, rigorosamente docg, oltre alle versioni Classico e Chiaretto. Dalle uve di proprietà, si ottengono inoltre vini di stile più moderno ed internazionale quali Cabernet Sauvignon, Chardonnay e Pinot Grigio . Non mancano tuttavia i grandi vini della tradizione veronese: Amarone, Valpolicella, Soave e Lugana.
Cantine Poggi
Tel.: 045 7235044Fax: 045 7235044Via Poggi, 7 - 37010 Affi (VR)Descrizione
All'interno della storica cantina, si trovano ampie sale degustazione vini accompagnate da spuntini con prodotti tipici delle nostre zone, per gruppi numerosi, oppure piacevoli salette per pochi degustatori. Su richiesta pranzi e cene nonché la possibilità di festeggiare eventi importanti, matrimoni, convention, allestimenti mostre, il tutto in un contesto decisamente particolare come l'ampio cortile interno, incorniciato dal monte Moscal, rivestito da verdi boschi, che offre uno spettacolo incomparabile, soprattutto in estate sotto la sua piacevole ombra. Il personale è sempre a disposizione per illustrare le caratteristiche dei nostri vini e consigliare nella scelta.e per visite guidate ,su prenotazione, alla cantina in lingua inglese, tedesca, e francese. La collaborazione con le principali agenzie turistiche, ci ha permesso ormai da molti anni, di proporre un elevato standard di accoglienza; la nostra capienza arriva ad un massimo di 250 posti a sedere.
Museo del Vino e dell'Olio
Museo dell'Olio d'Oliva
Museo e vendita enogastronomia
www.museum.itCisano - Bardolino (VR)Descrizione
Il Museo dell'olio d'oliva si trova presso l'oleificio Cisano, nei pressi di Bardolino. In questo museo sono esposte le antiche macchine e gli arnesi originari della produzione tradizionale del'olio d'oliva del lago di Garda.
Presso l'oleificio cisano č possibile acquistare ottimi prodotti enogastronomici quali:
Una visita da non perdere per tutti i buongustai in vacanza sul lago di Garda! Per maggiori informazioni visita il minisito.
Presso l'oleificio cisano č possibile acquistare ottimi prodotti enogastronomici quali:
- olio extravergine d'oliva del lago di Garda
- oli aromatizzati
- aceti e aceti aromatici
- salse e creme
- sott'aceti
- vini del Garda
- grappe
- miele del lago di Garda
Una visita da non perdere per tutti i buongustai in vacanza sul lago di Garda! Per maggiori informazioni visita il minisito.
Manifestazioni enogastronomiche
Gennaio:
- A Torri del Benaco verso fine mese si tiene la Festa dell'Oliva, Mostra Mercato dell'olio extravergine d'oliva - Concorso provinciale scuole "l'oliva e l'olio" - Mostra del libro dell'editoria benacense - Proiezioni ed intrattenimenti musicali - Visite guidate ai frantoi- Convegni - Degustazioni - Stand gastronomici - P.zza Calderini
Febbraio:
- ultimo giorno di Carnevale, nella frazione di Belluno Veronese, sfilata di maschere e distribuzione dei bigoli con la sardela
- Primo giorno di Quaresima, a Rivalta, Festa della Polenta e del Baccalà
Maggio:
- Pastrengo Galà dell'asparago. Degustazione di piatti a base di asparago.
- Cavaion Veronese Festa degli asparagi mostra e premiazione degli asparagi.
- A Bardolino Festa della Riviera per la promozione del vino Bardolino Chiaretto e dell'Olio di Oliva
Giugno:
- Ad Affi si tiene la Festa medievale. Rappresentazione di momenti di vita nel medioevo per mezzo di figuranti in costume d'epoca che ripropongono scene di vita dell'alto medioevo, arti e mestieri. Musicanti suonano musica acntica per le vie del centro storico e ci sono stand gastronomici con cibi medievali.
- A Caprino Veronese Antica Festa Patronale di San Zuane
- A Castelnuovo del Garda dal 22 al 24 giugno Festa della Bandiera - Commemorazione ad Oliosi, in piazza 24 giugno 1866 - Stand enogastronomici. Serate danzanti e musicali.
Luglio:
- A Garda il giorno del plenilunio si tiene la Sardellata al Pal del Vo' con chioschi gastronomici e musica a terra e nello spazio acqueo nelle vicinanze del Pal del Vo', con somministrazione alle imbarcazioni presenti di pesce di lago fritto. In chiusura di serata spettacolo pirotecnico
- A Torri del Benaco (frazione Albisano) il 6 e il 7 luglio Festa del gallo gara regionale di mtb - 6° trofeo M. Bergamini con stands gastronomici e musica.
- A Brenzone (frazione Castelletto) Festa dell'Agola e della Madonna. Festa popolare nella quale si ricorda il voto fatto dagli abitanti alla Madonna per sconfiggere il colera che aveva colpito la zona nel 1836. Processione, messa, stand gastronomico, musica e danze. L'11 luglio S. Messa e processione, portando la statua della Madonna, per tutti i borghi della parrocchia.
- A Valeggio Sul Mincio (Salionze) alla metà di luglio Sagra paesana con stand gastronomici, musica e ballo. Presentazione in costume dell'incontro tra Attila re degli Unni ed il Papa Leone Magno (Salionze 452 dC)
- A Caprino Veronese (Ceredello) Sagra Patronale di S. Cristina
- A Ferrara di Monte Baldo Festa in piazza - Serata danzante con flamenco - stand gastronomici con prodotti tipici
- A Cavaion Veronese la 3^ domenica di luglio Festa popolare della Madonna del Carmine con mostra e premiazione di vini
- A Torri del Benaco (Albisano) Festa degli Alpini
Agosto:
- A Pastrengo - Antica Antica sagra di San Gaetano.Tradizionale festa paesana con vari stand gastronomici
- A Peschiera del Garda Calici di stelle presso Forte Ardietti. Degustazione dei vini dei consorzi di tutela locali - brindisi in calici personalizzati - osservazione del fenomeno delle stelle cadenti, con il gruppo astrofili.
- A San Zeno di Montagna Festa dell'Ospite, con stand gastronomici, musica e folklore, spettacolo pirotecnico
- A Castelnuovo del Garda Festa dell'Ospite - Lido dei Ronchi - Stand gastronomici, serate musicali e danzanti.
- A Caprino Veronese Festa di San Bartolomeo - Antica festa patronale a Pazzon - Mostra mercato dei suini
- A PastrengoAntica Sagra di San Rocco.Piazzale della Chiesa a Piovezzano. Tradizionale festa paesana con vari stand gastronomici e musica (ballo liscio)
- Ad Affi in Loc. Caorsa Festa di S.Bartolomeo - Fiera del bestiame. A partire dalla mattina: S.Messa presso la chiesetta di S.Bartolomeo con benedizione del bestiame ed in particolare dei maiali - stand gastronomici e conclusione della fiera nel primo pomeriggio.
- A Bussolengo. Festa di fine estate e mostra delle pesche. Spettacoli musicali, stand gastronomici, mostra pomologica - esposizione di prodotti e attrezzature per l'agricoltura.
Settembre:
- A Custoza si tiene la "Festa del vino Bianco di Custoza doc", organizzata dalla Pro loco. Alla festa si accompagna il concorso enologico, il primo, nella provincia di Verona, ad ottenere il riconoscimento della Comunità europea.
- A Castelnuovo si celebra la Festa dell'Uva, che dura una decina di giorni con manifestazioni culturali, folkloristiche, sfilate e rappresentazioni in costume, serate danzanti e degustazioni gastronomiche. Nel corso delle manifestazioni si tiene inoltre la cerimonia del "Moro dal castel", una cerimonia di buon auspicio che si conclude con un brindisi collettivo.
- A Pastrengo viene organizzata la "Festa della zucca". Dura tre giorni nel corso dei quali si possono degustare i tortelli di zucca, il risotto con la zucca e altri piatti ancora. Un concorso premia la zucca più grossa e quella dalla forma più strana.
- A Cavaion Veronese Prima domenica domenica di settembre - Festa di San Gaetano. Sagra annuale di Sega
- A Castelnuovo del Garda Festa dell'uva e del vino. Degustazione vino Bardolino, premiazione cantine e vigneti, convegno. Mostra di pittura, spettacoli teatrali e musicali. Stand gastronomici
- A Torri del Benaco Carnevale settembrino. Sfilata gruppi mascherati, stand gastronomici, intrattenimenti con artisti di strada e gruppi musicali, danze folkloristiche, spettacolo pirotecnico
- A Peschiera del Garda Luccio d'Oro. Nelle acque della Provincia di Verona - gara di pesca al luccio nelle acque del lago di Garda - tecnica tirlindana
- A Pastrengo Festa della Zucca esposizione e concorso per la zucca più pesante, più bella e più originale. Piatti gastronomici a base di zucca
- A Ferrara di Monte Baldo Mostra dei prodotti locali della Montagna. Annuale mostra dei prodotti locali della montagna - degustazione di piatti tipici - Esposizione degli albergatori del posto
Ottobre:
- A Bardolino 1° fine settimana - Festa dell'Uva e del Vino Bardolino Classico DOC, pubblicizzazione del Vino Bardolino, festa, musica, sfilate
- A Rivoli Veronese Frazione di Guaim e - Festa del Trebianel - Festa popolare; ingresso libero
- A Caprino Veronese (Spiazzi) 2° fine settimana - Festa dei Prodotti di Montagna - mostra-mercato dei prodotti locali
Novembre:
- A San Zeno di Montagna - Festa del Marrone - Mostra mercato dei marroni - vigilia con ballo, degustazione di vini con marroni "brustolè"
- A Brenzone Festa di Santa Caterina - Festa tradizionale agricola. Si svolge a Castelletto da circa 25 anni, dedicata in particolare alla coltura dell'olivo e del suo prodotto. Mostra "Olive d'oro", degustazione olio nuovo, mostra zootecnica
Prodotti tipici del lago di Garda
I vini del Garda
La vite è tra le piante più antiche del Garda. Il clima mite, l'esposizione al sole, l'equilibrio delle piogge e delle temperature rendono la zona del Garda particolarmente fertile per la produzione del vino il cui gusto venne esaltato fin dai tempi Rinascimento. Nel 1968 furono istituiti i marchi Bardolino e Bianco di Custoza.La qualità dei vitigni, unita alla capacità organizzativa e produttiva dei viticoltori locali rendono la produzione vinicola particolarmente piacevole e apprezzata in tutto il mondo nonché una delle più importanti fonti di reddito per gli abitanti della zona. Il famoso vino Bardolino è prodotto principalmente nei comuni di Bardolino e Garda.
Le principali varietà di vitigni che danno il "Bardolino" sono le uve Corvina (35-65%), Rondinella (10-40%), Molinara (10-20%) e Negrara (fino al 10%).
La zona di origine del Bardolino è suddivisa in due aree. La più antica, che produce il Bardolino DOC classico che comprende tutto il territorio dei comuni di Bardolino e Garda ed in parte quello di Lazise, Cavaion, Costermano e Affi. L'area del Bardolino DOC comprende invece in tutto o in parte i comuni di Torri del Benaco, Caprino, Rivoli, Pastrengo, Bussolengo, Castelnuovo del Garda, Sona, Peschiera del Garda, Sommacampagna e Valeggio sul Mincio. Complessivamente sono interessati 16 comuni della riviere e dell'entroterra gardesano, il cui terreno è di natura prevalentemente morenica e in parte fluvio-glaciale.
Il Bardolino ha un colore rosso rubino tendente al cerasuolo che si trasforma in granato con l'invecchiamento, oppure rosa nel Chiaretto. La denominazione Superiore è consentita qualora il vino immesso al consumo abbia una gradazione alcolica complessiva mimima di 11,5% in vol. ed abbia un periodo di invecchiamento di almeno un anno a decorrere dal 1° novembre dell'annata di produzione. Il Bardolino Chiaretto viene ottenuto con la vinificazione in rosa delle uve (con minima macerazione delle bucce). Il Bardolino D.O.C. Chiaretto spumantizzato con metodi a fermentazione naturale dà lo Spumante Brut, il primo del genere in Italia. Il Bardolino imbottigliato entro il 31 dicembre dell'annata di produzione dalle uve aventi le caratteristiche del disciplinare può designarsi Novello con un elegante e vivace colore fruttato, che ricorda il lampone, la fragole e la marasca. Il sapore delicatamente vellutato, è fresco e sapido, armonico, appetibile e molto gradevole. Per queste sue qualità è ritenuto uno dei novelli più prestigiosi e rappresentativi dell'enologia italiana.
Il Bardolino va servito a 16 - 18°C, il Chiaretto a 10°C, il Novello a 14°C.
La maturazione ottimale va da uno a tre anni.
L'olio d'oliva del Garda
Vigne ed ulivi dominano il paesaggio agricolo della riviera orientale del Garda. L'olivo è signore incontrastato del tratto settentrionale. La parte meridionale è il regno della vigna, qui e là inframmezzata dall'oliveto. Da quand'è che qui si coltiva l'olivo? Dall'età altomedievale. Con sicurezza. Furono i grandi monasteri dell'epoca a favorirne ed incentivarne la coltura.Gli ordini religiosi avevano bisogno d'olio per l'illuminazione delle chiese e per i riti sacri, ma dal Mediterraneo non ne arrivava a sufficienza.
Cominciarono così a far piantare olivi ovunque fosse possibile, e i laghi prealpini si mostrarono particolarmente adatti. "Garda deputavit ad olium" statuì nell'835 Wala, l'abate del potente monastero di San Colombano di Bobbio: è forse la data d'inizio dell'olivicoltura intensiva sulla riviera benacense.
L'olio extravergine d'oliva del Garda ha ora il marchio europeo della DOP, la denominazione d'origine protetta.
È un olio che si caratterizza per la straordinaria leggerezza, la facile digeribilità, i delicati toni fruttati: un gioiellino. Quand'è appena spremuto, la tradizione vuole che lo si provi sulla bruschetta oppure sulle patate lesse. Terzo test tradizionale: un'insalata di solo radicchio rosso di Verona condita con olio, aglio e un trito finissimo d'acciughe. In tavola accompagna tutta la cucina tipica del territorio.
